当前快讯:卤鸡爪的制作方法和配料_扒鸡的做法
2023-03-06 13:47:04
来源：互联网
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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于卤鸡爪的制作方法和配料，扒鸡的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、将鸡头和鸡爪剁碎，从背部(前胸相连)劈开，放入开水中，烫透，取出纯净水，用干净的白布擦干水分，抹上一些酱油。
2、勺子里放油，烧至八成热，将18只鸡放入油中炸至焦黄，捞出。煎的时候翻几下，让颜色均匀。
3、将葱切成片，放入油中炸至金黄色。生姜切片，用刀拍一下。
4、将大葱放在大碗的地上，取出鸡胸肉的大骨头，腹部朝下趴在碗里的葱上，将鸡骨、姜、花椒、八角放在鸡肉上，加入汤加酱油、精盐，放在抽屉里蒸，取出姜、花椒、八角。
5、把蒸好的汤倒进勺子里，把鸡肉扣在盘子里，把洋葱放在上面。
6、将蒸鸡原汤放入勺中，加入味精、料酒、糖，煮开撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，放些亮油浇在鸡上。
以上就是扒鸡的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
